关于“食品卫生安全由谁监管”，《中华人民共和国食品安全法》已给出清晰的法律答案。
该法第六条明确规定：“县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。”
由此可见，县级以上地方政府已明确包括市场监督管理部门在内的各部门食品安全监管职责，而食品卫生安全是食品安全监管的重要组成部分，因此市场监督管理部门在其职责范围内管理食品卫生安全，具有明确的法律依据。
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您问“食品卫生安全问题谁来管”，在中国，这类问题主要由市场监督管理部门负责监管。
具体而言，生产、销售环节的卫生问题，如生产环境脏乱、销售过期食品等，由市场监督管理部门监管查处；餐饮服务环节的卫生问题，像餐厅后厨不达标、餐具消毒不合格等，市场监督管理部门同样承担监管职责。
不过，若涉及食品安全风险评估、标准制定等专业性较强的工作，卫生行政部门会与市场监督管理部门协同配合。
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食品卫生安全问题若处理不当，可能带来法律风险，以下为您举例说明：
1. 证据链风险：缺乏食品样本或检验报告，可能导致无法证明食品存在卫生问题。例如，消费者购买变质食品后未保存样本，向商家索赔时商家否认，因无样本检验，消费者难以举证，从而无法获赔。
2. 诉讼时效风险：食品安全问题诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利受损之日起算。比如，消费者食用某食品后不适，当时未意识到是食品卫生问题，四年后才发现，此时已过时效，即便起诉也可能丧失胜诉权。
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处理食品卫生安全问题时，一些常见错误操作可能影响维权效果，需注意：
1. 忽视证据收集：发现问题后未及时保留购买凭证、食品样本等，导致后续投诉或维权时因证据不足无法有效主张权利。
2. 拖延处理时间：不及时向相关部门投诉或与商家协商，可能造成证据灭失或超过投诉、诉讼时效，增加维权难度。
3. 与商家激烈冲突：情绪激动与商家争吵甚至肢体冲突，不仅无助于问题解决，还可能引发新纠纷，应保持冷静，通过合理合法途径解决。
如果您不慎出现上述错误，或想了解如何更好避免这些问题，欢迎随时咨询我，我会为您提供详细解答。

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